在食物卫生方面我们应该怎样注意饮食卫生？

(1)食物卫生：

在食物卫生方面，我国古代养生家就提出了不吃不清洁和不新鲜的食物，张仲景在《金匮要略》一书中专章讨论了食物卫生，记载了许多不能食用的食物。如：“猪肉落水浮者不可食，”“猪肉及鱼若狗不食、鸟不喙者不可食，”“秽饭馁肉臭鱼食之皆伤人，”“生果停宿多日有损处，食之伤人，”“六畜自死者皆疫死，则有毒，不可食之”等等，告诫我们不新鲜的食物，有病的畜肉和不清洁的食物，是不能吃的。在现实生活中，因食用不新鲜、不清洁的食物而致病甚至丧命的不胜枚举。

另外，因为现在农业生产中农药、化肥的大量使用，使粮食、蔬菜、水果中所含对人体有害的有毒物的残留量越来越大，所以我们在食用前必须充分洗净，生食的蔬菜、水果应尽量去皮，或者做凉拌的菜切好后在开水中焯1～2分钟，这样可使蔬菜中所含的有机磷残留物80％以上溶入水中或分解。

(2)进食卫生：

①食前的准备：进食前，首先应注意的是餐具消毒和饭前洗手，这是杜绝病从口入的关键。其次应注意饭前不要大量饮水，因为那样会冲淡胃液，影响进食后的消化与吸收。

②食中的宜忌：进食过程中，为保证消化液的正常分泌及所进食物的消化吸收，应注意做到：a)进食宜乐。因为人的情绪好坏，直接影响食欲，愉快舒畅的情绪可激发人的食欲，促进消化液的分泌，有助于消化。因此，切忌在吃饭时谈不愉快的话题或教训孩子。b)进食宜缓。因为狼吞虎咽会使食物得不到充分咀嚼、搅拌，不利于消化。c）食宜专致。进食中，为保证所进食物的正常消化与吸收，全身血液应相应集中于胃肠。如果一边吃饭，一边看报，心不在食，势必会分散对胃肠的血液供应，影响消化与吸收。

③食后的保养：食后，为保证所进食物的消化吸收，应注意做到：a)食后宜散步。进食后，立即卧床是不利于消化的，应做一些从容和缓的活动，以促进胃肠蠕动。而散步不失为最理想的方式。但食后剧烈运动也是不适宜的。b)食后宜摩腹。摩腹可促进胃肠蠕动，有利于胃肠血液循环，是一种简便有效的助消化法。对老年人或病人尤其适宜。c）食后宜漱口。进食后，口腔内易残留一些食物残渣，若不及时清理，往往滋生细菌，引起牙病或口臭。因此，早在一千多年前，前人就有“食毕当嗽口数过，令牙齿不败，口香”的训示。